150L蒸馏设备

一个成功的蒸馏过程持续24小时左右，需要蒸馏技术人员对整个过程进行监督和密切关注。每个蒸馏师都必须有丰富的经验和技能。．

首次蒸馏：原白兰地总酒精含量1-2%为头馏分，含有尖锐的醛类、酯类、高级醇类物质，应放弃。

第二次蒸馏取酒工艺:1-2%原白兰地总酒精含量为头馏分，含有尖锐的醛、酯、高级醇，应放弃。然后取30%的体积，即将酒精含量超过55%的液体滑出作为蒸馏，用于酿造一级白兰地。55%以下为尾馏分。酒精含量为55%-20%的次尾馏分，用于酿造二级白兰地。酒精含量低于20%的溜出液称为香水，用于调味。实际生产可以低至5%截酒，也可以通过再次蒸馏尾馏获得二级白兰地。香水的定义：在蒸馏过程中，对酒精含量20-0%的蒸馏进行截取。

用锅式150L蒸馏设备蒸馏是一个非常复杂的过程，需要一批一批的蒸馏，蒸馏效率相对较低。需要两个甚至更多的蒸馏过程才能得到非常纯净的高浓度蒸馏酒。但无论如何，用锅式蒸馏器蒸馏得到的蒸馏酒的纯度往往难以保证。酒精含量低，酒中含有杂质，味道很粗糙，必须进行二次蒸馏

蒸馏分两次在150L蒸馏设备中进行，即两次单独加热。夏朗德蒸馏器的主要优点是设计了独特的鹅颈帽。鹅颈帽也叫柱头，其实是蒸馏盖。其一个目的是防止蒸馏过程中出现“扑锅”现象。另一个目的是使蒸馏产物的蒸汽在这里部分回流，从而形成轻微的蒸馏效果。它的体积一般是蒸馏锅容器的10%，不同大小和形状的鹅颈帽。一般来说，鹅颈帽越大，蒸馏效果越大，产品的味道趋于中性，香气降低。夏朗德壶蒸馏锅一般采用“洋葱头”鹅颈帽和“橄榄形”，但后者获得的产品香气较小。