塔式蒸馏器VS壶式蒸馏器：终于明白威士忌蒸馏器该怎么选了

威士忌可能是非常无味的葡萄酒，因为它的味道很大程度上是后天赋予的。70%来自橡木桶，其余来自蒸馏工艺和酿造工艺，如用什么蒸馏器蒸馏，用什么火烘干麦芽。今天，蓝宇文化酒庄规划设计院将为您带来蒸馏器对威士忌的影响。

从威士忌的过程中，我们可以看到蒸馏是酿造过程口味的终止过程，蒸馏的葡萄酒度高达70度，这是一个大的口味清洁。如果在蒸馏过程中烧焦，味道也会进入威士忌，所以蒸馏对味道有很大的影响。

威士忌蒸馏器主要分为塔式蒸馏器和壶式蒸馏器两类。两者的区别是塔式蒸馏器可以连续蒸馏，而壶式蒸馏器只能分批蒸馏。

虽然塔式蒸馏器可以在一定程度上提高生产效率，但威士忌的味道显然不如壶式蒸馏器。因此，在酿造麦芽威士忌时，酒厂通常使用壶式蒸馏器，而塔式蒸馏器主要用于酿造谷物威士忌。

壶式蒸馏器可分为铜壶、天鹅颈、头部冷凝器和莱恩臂四部分。酒厂通常通过热源的选择、壶的大小、天鹅颈的高度和莱恩臂的连接角度来控制蒸馏威士忌是柔软还是厚。

威士忌需要蒸馏，必须考虑热能的来源。目前，酒厂主要使用三种热能，即直火蒸馏、蒸汽蒸馏和水浴蒸馏。相比之下，直火蒸馏相对古老，但它仍然受到许多酒厂的青睐。

所谓直火蒸馏，就是用煤、泥煤等明火直接加热蒸馏器。直火蒸馏的难度在于，如果温度控制不好，锅底会烧焦，给威士忌带来不愉快的味道。如果稍微烧焦，可以让威士忌的味道更好更别致，所以对烧炉师的技术是一个很大的考验。